酶甙(葡萄糖基甜菊糖)
英文名: GLUCOSYL STEIOL GLYCOSIDES SERIES,該成果運用生物酶的技術,在原甜菊糖甙分子骨架結構上,選擇性的引入葡萄基,提高配糖體含量,克服其苦味,大大提高了原甜菊糖的品質和風味。
*性狀: 白色至淡黃色粉末,片狀或粒狀??朔?/span>普通甜菊糖甙純度不一,溶解度低,有苦澀不良口感等缺點,而使甜味更接近于砂糖。代蔗糖的比例可由原來的30%提高至70%,并使產(chǎn)品成本下降,甜度100-200倍,呈清涼的甜味,一般常用乳糖、麥芽糖精等作為分散劑,使甜度降至蔗糖的0.5-1倍。
*用途: 該產(chǎn)品在通常食品加工條件下和普通甜菊糖一樣非常穩(wěn)定,并通過酶技術提高了水中分散性,具有更好的溶解性,非常適合于各種飲科及酒類產(chǎn)品。主要用于低熱量食品,碳酸飲料、果汁、冷飲、糕點、腌漬品、水產(chǎn)制品等中。
*技術: 該產(chǎn)品的主要生產(chǎn)加工的技術過程,淬取菊葉中的糖份,通過壓濾、提純、濃縮后,加入精制麥芽糊精,并攪拌融合,第一次注入: “CGT”酶制劑。在設定65-68度的溫度下進行72小時均勻反應,甜菊糖轉移率達65%以上后,第二次注入"WBA" 或°AMG300" 酶制劑,調整糖液透光率達95%以上開始升溫90度以上滅活,隨即硅藻土過濾、濃縮、干燥,完成一個工藝周期。
該產(chǎn)品技術新、高和先進程度主要表現(xiàn)在:
(1)該技術采用CGT生物酶,將甜菊糖與一些糖基化合物組合,經(jīng)催化反應,通過葡萄糖基的連入, 有效地脫除原甜菊糖中苦澀異味,改善其口感,提高產(chǎn)品品質。
(2)產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝應用具有環(huán)保性能。生產(chǎn)過程中采用有關電子自動化數(shù)控設備技術對生產(chǎn)加工溫度、時間、含水量、濕度及有關產(chǎn)品的合理化和衛(wèi)生指標進行全面自動化或半自動化控制檢測。
(3)該產(chǎn)品衛(wèi)生指標符合國家規(guī)定的標準,食用安全。
酶甙(葡萄糖基甜菊糖)
英文名: GLUCOSYL STEIOL GLYCOSIDES SERIES,該成果運用生物酶的技術,在原甜菊糖甙分子骨架結構上,選擇性的引入葡萄基,提高配糖體含量,克服其苦味,大大提高了原甜菊糖的品質和風味。
*性狀: 白色至淡黃色粉末,片狀或粒狀??朔?/span>普通甜菊糖甙純度不一,溶解度低,有苦澀不良口感等缺點,而使甜味更接近于砂糖。代蔗糖的比例可由原來的30%提高至70%,并使產(chǎn)品成本下降,甜度100-200倍,呈清涼的甜味,一般常用乳糖、麥芽糖精等作為分散劑,使甜度降至蔗糖的0.5-1倍。
*用途: 該產(chǎn)品在通常食品加工條件下和普通甜菊糖一樣非常穩(wěn)定,并通過酶技術提高了水中分散性,具有更好的溶解性,非常適合于各種飲科及酒類產(chǎn)品。主要用于低熱量食品,碳酸飲料、果汁、冷飲、糕點、腌漬品、水產(chǎn)制品等中。
*技術: 該產(chǎn)品的主要生產(chǎn)加工的技術過程,淬取菊葉中的糖份,通過壓濾、提純、濃縮后,加入精制麥芽糊精,并攪拌融合,第一次注入: “CGT”酶制劑。在設定65-68度的溫度下進行72小時均勻反應,甜菊糖轉移率達65%以上后,第二次注入"WBA" 或°AMG300" 酶制劑,調整糖液透光率達95%以上開始升溫90度以上滅活,隨即硅藻土過濾、濃縮、干燥,完成一個工藝周期。
該產(chǎn)品技術新、高和先進程度主要表現(xiàn)在:
(1)該技術采用CGT生物酶,將甜菊糖與一些糖基化合物組合,經(jīng)催化反應,通過葡萄糖基的連入, 有效地脫除原甜菊糖中苦澀異味,改善其口感,提高產(chǎn)品品質。
(2)產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝應用具有環(huán)保性能。生產(chǎn)過程中采用有關電子自動化數(shù)控設備技術對生產(chǎn)加工溫度、時間、含水量、濕度及有關產(chǎn)品的合理化和衛(wèi)生指標進行全面自動化或半自動化控制檢測。
(3)該產(chǎn)品衛(wèi)生指標符合國家規(guī)定的標準,食用安全。